Bahan makanan apa yang selalu ada di rumah? Mungkin bakso adalah salah satu dari jawaban Ibu. Bakso bisa jadi pilihan tepat untuk bahan makanan yang sebaiknya selalu tersedia. Bakso, bisa jadi bahan tambahan untuk beragam jenis hidangan, dijadikan camilan atau bahkan sebagai bahan utama. Bakso juga bisa dijadikan alternatif bagi anak-anak yang tidak suka makan protein tertentu, misalnya ikan dan daging.
Tapi, membeli bakso yang umum dijual di pasaran pun mesti teliti. Bakso yang ada di pasaran umumnya mengandung banyak tepung. Selain itu, bisa jadi mengandung bahan tambahan seperti MSG, pengenyal, pengawet, pemutih, dan zat aditif lainnya. Tentu saja, bahan tambahan tersebut jika terus menerus dikonsumsi, bisa membawa efek buruk bagi kesehatan. Bahkan, kita nggak bisa memastikan jenis daging atau sumber protein yang dipakai untuk membuat bakso lho.
Solusinya, Ibu bisa, kok, mencoba membuat sendiri bakso di rumah dan cara membuatnya pun tidaklah terlalu sulit. Untuk peralatannya, Ibu bisa menggunakan blender, chopper atau food processor. Dengan ketiga alat tersebut, tekstur bakso akan lebih halus. Jika tidak ada, bisa saja langsung menggunakan daging cincang, tapi tentu teksturnya bakal berbeda.
Tips Membuat Bakso agar Tidak Hancur
Tertarik untuk membuat bakso homemade sendiri, simak yuk tips berikut ini untuk membuat bakso:
- Pastikan memilih daging yang masih segar.
- Menggunakan perbandingan bahan dengan benar. Menurut ResepKoki, Ibu bisa mencoba resep bakso dengan 250gr daging, 40gr tepung tapioka, 100gr es batu dan 1 sdm garam.
- Sebaiknya, tidak langsung merebus bakso ke dalam air mendidih. Hal ini bikin bakso pecah. Disarankan, merebus bakso di dalam air panas yang sudah diangkat dari api (kompor sudah dimatikan). Setelah itu, baru hidupkan kembali kompor, masak dengan api kecil.
- Gunakan es batu, garam, baking powder, baking soda atau telur sebagai pengenyal.
- Tips perbandingan antara daging dan tepung yang juga bisa Ibu coba, yaitu 4:1 antara daging dan tepung tapioka.
- Setelah matang, celupkan selama beberapa menit ke dalam air es.
Bikin bakso memang susah-susah gampang, apalagi jika Ibu baru mulai mencoba. Nggak perlu khawatir, Ibu bisa menjajal resep bakso yang sudah ada. Misalnya dari buku resep, browsing atau cek via Instagram. Di Instagram misalnya, banyak sekali resep bakso yang tersedia, bahkan banyak ibu yang juga membagikan tips cara memasaknya.
Berbagai Resep Bakso yang Enak dan Mudah Dibuat
1. Resep Bakso Sapi
Source: Instagram @hi_erisa
- 500gr daging sapi giling
- Bawang putih goreng (secukupnya)
- 1 sdm kaldu sapi
- 2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 5 siung bawang putih halus
- ½ sdt baking powder
- 75 gres batu (dibagi 2 bagian)
- 100gr tepung tapioka (dibagi 2 bagian)
- 1 putih telur
Cara membuat bakso sapi:
- Campurkan daging sapi giling, bawang putih goreng, kaldu, garam, gula, lada,bawang putih halus, baking powder dan setengah bagian dari es batu serta tepung tapioka. Campur hingga merata.
- Tambahkan sisa es batu dan tepung tapioca, lalu campur kembali.
- Tambahkan 1 putih telur, campur hingga rata.
- Masukkan adonan bakso ke dalam air yang sudah dipanaskan (sebelum mendidih) dan masak dengan api kecil.
- Setelah matang, angkat dan masukkan ke dalam air es.
2. Resep Bakso Ayam Blender
Source: Instagram @ayudiahrespatih
- 300gr dada ayam beku
- 3 butir telur
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt lada
- ½ sdt kaldu jamur
- 5 sdm tepung terigu
Cara membuat bakso ayam:
- Campur daging dada ayam, telur, soda kue, garam, bawang putih goreng, bawang merah goreng, lada dan kaldu jamur, haluskan dan campur hingga rata.
- Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk kembali.
- Adonan siap direbus.
3. Resep Bakso Mercon
Source: Resep Koki
- 500gr bakso sapi
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 100ml air
- Gula dan garam secukupnya
- Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 100gr cabai rawit
Cara membuat bakso mercon:
- Goreng bakso sebentar, angkat dan tiriskan.
- Tumis semua bahan, kemudian tambahkan air dan bakso, masak perlahan hingga air berkurang.
4. Resep Bakso Tahu
Source: Diah Didi
- 10 buah tahu pong goreng, keruk sebagian isinya
- 150gr daging ikan tenggiri halus
- 50gr daging ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 putih telur
- 1 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt gula
- 100gr tepung sagu atau tapioka
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah wortel, serut halus
Cara membuat bakso tahu:
- Campur semua bahan, aduk rata.
- Kemudian tuang adonan tersebut ke dalam mangkuk, tambahkan sagu, daun bawang dan wortel.
- Untuk mengecek rasa, goreng sedikit dan cicipi.
- Jika rasa sudah sesuai, masukkan adonan ke dalam tahu dan kukus selama 20 menit.
- Goreng bakso dengan dicelup kocokan telur atau adonan tepung.
- Bakso yang sudah dikukus bisa disimpan dalam freezer untuk persediaan makanan.
5. Resep Bakso Ikan Tenggiri
Source: Instagram @herni_chin
- 500gr ikan tenggiri
- 2 butir putih telur
- 12 balok (cube kecil) es batu
- 1 sdm garam
- ½ sdm bawang putih goreng
- ½ sdm bawang merah goreng
- ½ sdt lada
Cara membuat bakso ikan tenggiri:
- Masukkan ikan, es batu dan putih telur, haluskan.
- Tambahkan garam, lada, bawang goreng, lalu campur kembali. Oleskan tangan minyak, lalu bulatkan adonan satu per satu (hingga adonan halus), celupkan ke dalam air es sekitar setengah hingga satu jam.
- Rebus dalam air panas (sebelum mendidih), hingga mengapung.
6. Resep Bakso Udang
Source: Instagram @ajun_kitchen
- 500gr udang laut
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt baking powder
- 5 sdm tapioca
- Lada, garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat bakso udang:
- Campur semua hingga halus, tambahkan tepung tapioka dan haluskan lagi.
7. Resep Bakso ACI
Source: Instagram @yzmalicious
Bahan biang:
- 150gr terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 300ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- ½ sdt kaldu bubuk
Bahan tambahan:
- 150gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang iris
- 150gr tetelan
Cara membuat bakso aci:
- Campur semua bahan biang, aduk sampai halus, masak api kecil hingga mengental dan angkat.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka dan aduk rata. Tambah daun bawang, uleni (jagan terlalu keras).
- Bentuk jadi bola-bola kecil, rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Rendam di air dingin (matang), sekitar dua menit, tiriskan.
8. Resep Kuah Bakso
Source: Instagram @mariskatracy
- 250gr tulang sapi
- Minyak untuk menumis
- 7 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1,5 liter air
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada
- 1 sdt gula
- Garam secukupnya
Cara membuat kuah bakso:
- Siram tulang sapi dengan air panas, rendam selama 15 menit, kemudian buang airnya.
- Tumis bawang, kemudian masukkan tulang sapi, air dan bumbu.
- Masak selama 45 menit.
Nah, itulah beberapa ide resep bakso yang bisa Ibu coba. Sesuaikan dengan selera, yuk coba bikin bakso sendiri.
Editor: Atalya
