Memasak cumi-cumi itu susah-susah gampang. Jika cara mengolahnya nggak tepat, maka cumi-cumi bakal keras ‘seperti karet’. Cara memasak cumi-cumi yang enak, tidak hanya dari resepnya, tapi Ibu juga perlu memperhatikan langkah-langkahnya dari awal, mulai dari cara membersihkan cumi-cumi yang tepat.
Yuk simak agar cumi-cumi buatan Ibu makin disukai keluarga.
Cara Membersihkan Cumi-Cumi yang Mudah
Inilah tips membersihkan cumi-cumi yang dijelaskan oleh situs MasterClass
- Jika Ibu membeli cumi-cumi beku, maka cumi-cumi perlu dicairkan lebih dulu.
- Lepaskan kepala cumi-cumi dan keluarkan isi badannya hingga bersih.
- Buang kantung tintanya jika tidak digunakan. Namun, ada beberapa resep yang justru menggunakan tintanya saat dimasak.
- Potong bagian tentakelnya dan sisihkan.
- Buang gigi cumi-cumi dan tulang rawannya.
- Buang kulitnya. Kulit cumi-cumi bisa dikonsumsi, biasanya dibuang untuk tampilan penyajian saja.
- Lalu, cuci cumi-cumi hingga bersih.
Cara Memasak Cumi-Cumi Agar Tidak Alot
Saat memasak cumi-cumi, kita pasti ingin hasil olahan cumi-cumi terasa empuk saat digigit. Nah, ternyata ini ada trinknya lho.
Berikut adalah tips memasak cumi-cumi agar tidak alot dan keras seperti yang dilansir di MarthaStewart.
- Disarankan untuk melakukan pounding lebih dulu. Pounding adalah memukul-mukul cumi-cumi beberapa kali, misalnya menggunakan gagang pisau, tujuannya untuk melembutkan cumi-cumi.
- Penggunaan temperatur dan pengaturan waktu memasak adalah hal yang penting. Agar cumi-cumi tidak alot, cumi-cumi perlu dimasak selama 30 detik hingga 2 menit bila menggunakan api besar atau masak cumi-cumi selama 30 menit jika Ibu menggunakan api kecil.
Selain itu, ada pula cara memasak cumi-cumi yang enak dan tidak amis, yaitu dengan melumuri cumi-cumi dengan perasan air jeruk nipis terlebih dahulu atau gunakan campuran air dan 2 sdt cuka, lalu rendam sekitar 10 menit, setelah itu bilas kembali hingga bersih.
Ide Resep Cara Memasak Cumi-Cumi
Setelah mengikuti tips cara membersihkan cumi-cumi seperti di atas, sekarang kita bisa memasaknya. Nah, buat yang butuh ide resep, berikut ada beberapa rekomendasi resep olahan cumi-cumi yang bisa Ibu coba.
1. Resep Cumi-Cumi Bakar
Oleh akun Instagram @angela_hapsari
Bahan:
- 500gr cumi-cumi
- Air jeruk nipis
- Garam
- Margarin (untuk menumis)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula, secukupnya
Cara membuat cumi-cumi bakar:
- Cuci besih cumi-cumi.
- Lumuri dengan air jeruk dan garam.
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan sisa bahan lainnya.
- Masukkan cumi-cumi, masak sebentar atau hingga bumbu meresap.
- Cumi-cumi siap dibakar.
2. Resep Calamari Goreng
Oleh situs Mediterranian Dish
Bahan:
- 1/2kg cumi-cumi potong
- Garam kasar, secukupnya
- ½ susu cair
- 1 ½ cup tepung terigu serba guna
- 1/3 cup tepung jagung
- ½ sdt baking powder
- ¾ sdt oregano kering
- ½ sdt lada hitam
- ½ tsp bubuk cabai
- 1 buah jeruk nipis, untuk disajikan
Cara membuat crispy calamari goreng:
- Campurkan garam dan susu, kemudian masukkan cumi-cumi, simpan di kulkas selama 30 menit.
- Dalam wadah lain, masukkan terigu, tepung jagung, baking powder, dan bumbu kering lainnya, aduk hingga rata.
- Kemudian masukkan sebagian cumi-cumi ke dalam campuran tepung yang sudah dibuat, aduk hingga potongan cumi-cumi tertutup adonan dengan baik.
- Angkat dan ‘ketuk-ketuk’ cumi-cumi untuk membuang tepung yang berlebih dan letakkan pada wadah lainnya.
- Goreng hingga matang.
3. Resep Cumi Saus Asam Manis Pedas
Oleh akun Instagram @lusiaa_vv
Bahan:
- 600gr cumi-cumi
- 1 sdm asam jawa
- 8 buah cabai rawit, ulek kasar
- 1 sdm bawang bombai, cincang
- Kecap manis, secukupnya
- Saus tiram, secukupnya
- Sambal, secukupnya
- Gula, garam dan lada
Cara membuat cumi asam manis pedas:
- Ikuti cara mersihkan cumi dan sisihkan.
- Dalam mangkuk, masukkan asam jawa yang sudah dicampur dengan 100ml air, saus tiram, kecap dan sambal, lalu masak.
- Masukkan cumi-cumi, bawang dan cabai, masak dengan api besar hingga larutan asam menyusut.
- Tambahkan sisa bumbu dan 2 sdm minyak goreng, lalu masak hingga menjadi karamel.
4. Resep Tumis Cumi-Cumi ala Korea
Spicy Stir Fried Squid atau Ojingeo-Bokkeum oleh situs Maangchi
Bahan:
- ½ kg cumi-cumi, potong-potong
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm pati kentang
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt jahe, cincang
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai korea (gochugaru)
- 2 sdt gula
- 12 batang daun bawang, potong-potong besar
- 1 cabai hijau besar, iris
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 buah wortel (1/2 cangkir), iris
Cara membuat tumis cumi-cumi ala Korea:
- Campur pati kentang dengan ¼ cup air, aduk rata.
- Buat bumbu menjadi pasta, dengan mencampurkan bawang putih, jahe, kecap asin, bubuk cabai dan gula.
- Tumis sayuran hingga layu, masukkan cumi-cumi dan bumbu.
5. Resep Cumi-Cumi Saus Padang
Oleh akun Instagram @juwitacc
Bahan:
- 1 kg cumi-cumi, kerat 1kg udang, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar di dalam kulkas.
- 1 kg udang, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar di dalam kulkas.
- 2 batang jagung manis, potong menjadi beberapa bagian, rebus atau kukus sebentar
- 3 buah tomat besar, blender hingga halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah bawang bombai, iris
- 6 lembar daun salam
- 1 genggam daun ketumbar, iris
- 6 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula, secukupnya
- Lada, secukupnya
- 3-4 sdm kecap ikan
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm sambal
- Maizena, untuk mengentalkan
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1cm kunyit
- Jahe
- 20 buah cabai merah
- 30 buah rawit
Cara membuat cumi saus padang:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih, kemudian tambahkan daun salam dan bumbu halus.
- Tambahkan tomat dan air secukupnya, masak hingga mengental, tambahkan bumbu lainnya.
- Masukkan cumi-cumi, udang, dan sisa bahan lainnya.
6. Resep Gulai Cumi-Cumi
Oleh akun Instagram @lina_wijayaa
Bahan:
- 5 ekor cumi-cumi
- 6 batang kacang Panjang
- 1 keping asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 5 buah tomat hijau
- 1 bungkus santan instan (65ml)
- 1,5 liter air
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- ½ sdm terasi
- Gula dan garam, secukupnya
- Lada dan kaldu jamur, secukupnya
Cara membuat gulai cumi:
- Tumis semua bumbu hingga harum, lalu tambahkan air.
- Masukkan kacang panjang dan cumi-cumi, aduk hingga mendidih.
- Kecilkan api, tambahkan tomat hijau dan santan, aduk terus hingga mendidih.
7. Resep Balado Cumi-Cumi Asin
Oleh akun Instagram @cheche_kitchen
Bahan:
- 100-150gr cumi asin
- 2 papan petai, belah 2
- 3 potong tahu, goreng sebentar
- 10 buah buncis, potong dan rebus
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu bubuk atau 1 sdt gula, opsional
Bumbu halus:
- 100gr cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 batang serai
Cara membuat balado cumi asin:
- Untuk membersihkan cumi-cumi, rendam sebentar di dalam air yang sudah didihkan, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu hingga setengah matang, kemudian tambahkan cumi-cumi, petai, aduk hingga rata, dan tambahkan sisa bahan.
8. Resep Cumi-Cumi Kecap
Oleh akun IG @dapurjanur
Bahan:
- 2 buah cumi-cumi ukuran besar
- 2-3 sdm minyak
- Mentega – opsional
- 2 sdm bawang bombai iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 2 iris jahe, tips saja
- 1/2 batang wortel, iris
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- Cabai – opsional
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Garam dan Lada
- Maizena dan air, untuk mengentalkan.
Cara membuat cumi kecap:
Tumis bawang, jahe dan wortel hingga matang, masukkan cumi-cumi dan bahan lainnya.
Tips Menghilangkan Bau Amis di Tangan Saat Memasak Cumi-Cumi
Resep olahan cumi-cumi memang nikmat, tapi ada hal lain yang bisa bikin Ibu ‘malas’ memasak cumi-cumi, yaitu aroma amis cumi-cumi yang sulit hilang. Baik itu di tangan Ibu maupun di sekitar dapur.
Nah, biar nggak malas lagi, simak yuk tips untuk menghilangkan bau amis di tangan selama memasak cumi-cumi.
- Campur 2 sdm baking soda dengan 1 sdt air, aduk hingga menjadi pasta. Usapkan ke tangan hingga rata dan diamkan selama 1 menit. Bilas hingga bersih. Cuci lagi tangan dengan sabun bila perlu.
- Cuci tangan menggunakan pasta gigi. Ambil pasta gigi (kira-kira sebanyak jumlah ketika Ibu menyikat gigi), usapkan pada telapak tangan yang sudah dibasahi, usap hingga merata dan bilas.
Lalu, bagaimana cara menghilangkan bau amis di rumah setelah memasak?
- Langsung mencuci bersih perlengkapan yang digunakan untuk memasak.
- Letakkan semangkuk cuka di area dapur, biarkan semalaman.
- Letakkan semangkuk kopi giling di area dapur. Kopi akan menyerap aroma amis.
- Didihkan air dengan cuka atau kulit jeruk lemon selama 20 menit, dan biarkan aromanya menyebar ke dapur Ibu. Lainnya yang bisa digunakan misalnya daun salam, rosemary atau ekstrak vanila.
- Didihkan air dengan tambahan kayu manis, jahe dan cengkih.
- Taburkan baking soda pada furnitur misalnya sofa atau karpet, biarkan semalaman dan sedot dengan vacuum cleaner esok harinya.
Semoga tips di atas bisa membantu Ibu untuk memasak cumi-cumi, ya.
Editor: Atalya
