Siapapun pasti setuju, kalau musim hujan sudah tiba paling enak memang mengonsumsi aneka makanan berkuah yang hangat. Eits, makanan berkuah bukan cuma mie instant ya Bu.
Alangkah lebih baik, kita tetap membuat makanan berkuah buat keluarga versi yang lebih sehat. Selain sup daging, ternyata ada banyak sekali lho resep makanan berkuah yang lebih mudah dibuat.
Cocok buat kamu yang lagi ‘mager’ karena udara yang dingin, tapi tetap ingin menghangatkan perut. Pokoknya buat Ibumin, makan makanan berkuah yang cocok saat hujan jadi comfort food yang bikin perut lebih nyaman, deh!
Yuk, intip aneka resep makanan berkuah yang enak berikut ini. Buatnya simpel dan nggak ribet kok, Bu!
Aneka resep makanan berkuah yang cocok saat hujan
1. Sup ikan Batam
Agar tubuh lebih sehat di musim pancaroba ini, tak ada salahnya adalah dengan memasak sup ikan khas bumbu Batam. Hangatnya sup yang dihasilkan dari jahe, bikin tubuh terasa lebih nyaman saat cuaca dingin akibat hujan.
Nah, untuk membuat sup ikan Batam ala restoran, Ibu wajib memperhatikan langkah berikut, utamanya agar ikan tidak terlalu amis:
Bahan:
- 100 gr sawi asin, cuci bersih
- 1 sdm kecap ikan
- 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah
- 3 buah tomat hijau
- 3 tangkai daun kemangi, potong-potong
- 250 gr ikan tenggiri/kakap merah
- 1/2 sdt air jeruk
- 1/2 sdm ebi kering
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, untuk membantu mengurangi aroma amis
- Kemudian rebus air, ebi dan duo bawang, jahe dan serai hingga mendidih dan harum
- Lalu masukkan ikan, dan masak hingga berubah warna
- Selanjutnya masukkan sawi asin, kecap ikan, tomat hijau dan masak lagi hingga matang dan mendidih
- Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa dan taburi dengan daun kemangi jika suka.
- Sajikan selagi hangat.
2. Kwetiau kuah sapi
Karena teksturnya yang lembek, membuat kwetiau lebih mudah untuk digigit. Makanan yang satu ini cocok banget menjadi alternatif makanan berkuah untuk orang sakit, yang bosan dengan makanan berkuah berbentuk sup.
Berikut Ibumin spill bagaimana cara mengolah kwetiau menjadi makanan yang mudah dimasak ala restoran.
Bahan:
- 1 bungkus kwetiau
- 5 bawang putih cincang halus
- 200 gr daging sengkel
- 750 ml air
- 500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel
- 1 genggam tauge
- Potongan sawi hijau secukupnya
- 2 sdm maizena larutkan dengan 150 ml air
- 1 butir telur, kocok
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 2 sdm kecap asin
- Garam, kaldu, lada secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kwetiau, kecap asin, garam dan kaldu, aduk rata.
- Tambahkan sawi dan tauge. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan di piring.
- Rebus irisan daging sapi, dengan air 750 ml, tambahkan bawang putih, garam, penyedap, dan lada bubuk secukupnya.
- Didihkan kaldu sapi, masukkan telur perlahan, aduk melingkar dengan garpu.
- Masukkan larutan maizena, pastikan aduk rata agar tidak mengendap di bawah.
- Masak hingga mendidih dan kental, tambahkan sedikit garam dan penyedap. Koreksi rasa. Angkat. Tuang di atas kwetiau. Sajikan dengan irisan daun bawang.
3. Sup ayam simpel
Ibumin akui, sup ayam menjadi salah satu makanan berkuah simpel yang paling enak untuk dibuat saat cuaca sedang hujan. Proses masaknya pun lebih singkat, karena teksturnya yang lebih lembut tidak seperti daging sapi. Berikut cara buatnya:
Bahan:
- 500 gr daging ayam bagian paha, potong dadu, rebus
- 4 buah wortel, potong-potong
- 8 buah buncis, potong-potong
- 1/2 buah kubis/kol, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
- 1 buah tomat, bagi 8
- 3 batang daun bawang
- 3 batang daun seledri
- 1,5 liter air
- Garam, lada bubuk, secukupnya
Bumbu rempah:
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Didihkan air. Di panci terpisah, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu rempah, dan daun salam, kemudian aduk-aduk sebentar.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air mendidih. Aduk rata.
- Masukkan wortel dan buncis, biarkan hingga wortel dan buncis empuk.
- Masukkan ayam dan kentang. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap
- Tambahkan garam, lada bubuk, secukupnya
- Terakhir tambahkan kubis dan tomat. Aduk sebentar, matikan api dan tambahkan daun seledri/daun bawang.
- Sajikan selagi hangat.
4. Soto ayam
Yup! Soto ayam jadi salah satu makanan berkuah yang juga cukup banyak digemari orang-orang ketika musim hujan tiba. Cara membuatnya juga cukup mudah, dengan bumbu-bumbu dasar yang sederhana.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung belah jadi 4 atau gunakan bagian pahanya saja
- 1500 ml air
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas memarkan
- Gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
Pelengkap:
- 1 butir telur rebus, potong jadi dua
- 4 lembar kol iris halus
- 100 gram tauge
- Seledri rajang halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Sambal (rebusan rawit merah, blender hingga halus).
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam. Rebus ayam sampai keluar kaldu dan ayam agak empuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Setelahnya masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan lada bubuk. Aduk rata hingga sedikit mendidih.
- Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu ayam tambahkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya.
- Kecilkan api, masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, koreksi kembali rasanya.
- Angkat daging ayamnya, goreng sebentar lalu suwir atau iris tipis-tipis sesuai selera.
- Siapkan mangkuk isi secukupnya dengan bahan pelengkap, siram dengan kuah soto.
- Sajikan beserta sambal selagi hangat.
5. Tomyam seafood
Punya bumbu instant Tomyam di rumah? Mumpung cuaca sedang hujan, dan bahan-bahan di kulkas mendukung, coba bikin sup Tomyam seafood saja yuk Bu!
Bahan:
- 100 gr udang kupas
- 100 gr cumi basah, potong-potong
- 1 bungkus tahu telur, potong sesuai selera, goreng sampai kecoklatan lalu tiriskan
- 10 butir bakso ikan atau bakso seafood potong sesuai selera
- Air perasan jeruk nipis, sesuai selera
- 2 buah tomat hijau, potong sesuai selera
- 1 sdm minyak ikan
- 5 siung cabai rawit merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Garam dan penyedap secukupnya.
Bumbu halus:
- 2 sachet bumbu tomyam instant
Cara membuat:
- Rebus udang pisahkan, angkat dan sisihkan.
- Gunakan kembali air kaldu rebusan udang.
- Rebus air kaldu rebusan udang secukupnya. Tambahkan bumbu tomyam instant, daun jeruk, serai dan lengkuas. Biarkan mendidih.
- Masukkan bakso ikan, dan udang. Tunggu sebentar lalu masukan cumi.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan minyak ikan. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa.
- Masukan tahu telur yang sudah digoreng, terakhir masukkan tomat hijau.
- Siap disajikan.
6. Sayur asem
Kalau sudah masak sayur asem ditambah dengan sambal terasi dan ayam goreng, Ibumin bisa nambah nasi berkali-kali deh! Cobain resep sayur asem ala Ibumin berikut ini yuk.
Bahan:
- 1 ikat daun melinjo
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam (usahakan pilih yang masih muda)
- 1 buah jagung, potong-potong
- 10 gram kacang tanah
- 1 buah cabai hijau besar
- 750 ml air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 2 sdm terasi bakar
- 2 buah cabai merah besar
Bumbu penyedap:
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 buah tomat iris
- 2 sdm air asam
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
Cara membuat:
- Bersihkan semua sayur lalu potong-potong sesuai selera sisihkan.
- Rebus semua bumbu halus, kecuali terasi kemudian blender. Sisihkan.
- Rebus 750 ml air. Biarkan mendidih, Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga kembali mendidih.
- Kemudian masukkan, kacang tanah dan jagung. Masak hingga keduanya matang dan kacang empuk.
- Masukkan cabai hijau, labu biarkan setengah matang. Lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
- Terakhir masukkan air asam, tambahkan daun melinjo sampai layu. Aduk hingga rata.
- Angkat dan sajikan.
7. Sup telur tomat
Nggak punya banyak bahan makanan di kulkas? Tenang, Ibu bisa tetap membuat makanan berkuah yang lezat dengan bahan seadanya. Asalkan ada telur dan tomat, dijamin Ibu tetap bisa bikin comfort food yang enak buat keluarga di saat hujan seperti ini.
Bahan:
- 4 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, iris/geprek
- 6 siung bawang merah, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- Garam, gula, dan lada secukupnya.
Cara membuat:
- Tumis bawang merah. Setelah berbau harum, tambahkan bawang putih, daun bawang, dan tomat. Tumis lagi hingga harum dan tomat lebih empuk dan matang.
- Masukkan air
- Tambahkan garam, gula, dan lada sesuai selera
- Diamkan dan tunggu hingga air mendidih
- Masukkan telur sembari diaduk perlahan
- Saat telur matang, matikan api dan sajikan.
